Kahve Nedir?
Ekvatorda yetişen bir bitkinin meyvesi
Kiraza benzeyen meyvenin içinden iki çiğ kahve çekirdeği çıkar
Bir ağaçtan 4000 çekirdek çıkar = ½ kg kahve = 60 fincan
Günde 1 fincan içen biri senede 6 ağacın üretimini harcıyor
Arabica Kahve
Kısa bir açıklama13. yüzyılda Etiyopya’da keşfedilmiştir.
Tat ve aroması yoğundur
Kafein oranı düşüktür %1
Yüksek bölgelerde yetişir
Çok emek ister
Ülke, bölge, ilçe veya tarlanın ismini taşıyabilir
Şık bir çekirdektir
Hassas bir çekirdektir ve üretimi daha zordur
Arabica ağacı hastalığa daha açıktır
Tek başına veya Blend olarak kullanılır
Yoğun tadı = düşük gramaj
%99’u el emeği ile toplanır
Dünya üretiminin %75 i Arabica’ya aittir.
Fiyatı daha yüksektir
En fazla Orta ve Güney Amerika’da üretilir
Robusto Kahve
Kısa bir açıklama1900’lerin başından beri ekilmektedir.
Çoğunlukla makine ile hasatlanır
Alçak bölgelerde hatta deniz seviyesinde bile yetişebilir.
Hastalıklara karşı daha dirençlidir
Acımtrak bir tadı vardır
Daha asidiktir
Kafein oranı iki mislidir
Çekirdeklerin boyları, renkleri ve formları değişkendir
Tek başına içilemez
Bir fincan kahve için daha fazla kahve kullanmak gerekir.
Daha ucuzdur
Hazır/markalı kahvelerde ağırlıklı olarak kullanılır
